Θρεπτική κολοκυθόσουπα με τζίντζερ

 

Υλικά (για 5-6 μερίδες):

✅ 1 Kg κολοκύθα

✅ 2 μέτριες πατάτες

✅ 2 μέτρια καρότα

✅ 2 μεγάλα κρεμμύδια

✅ 1 μικρό κομμάτι τζίντζερ ρίζα

✅ Λίγο ελαιόλαδο έξτρα παρθένο

✅ Αλάτι, πιπέρι

✅ Μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)

✅ 240 mL γάλα 1,5%

Εκτέλεση:

1️⃣ Καθαρίζετε και κόβετε την κολοκύθα, τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα ρίχνετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα.

2️⃣ Ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο και τα τσιγαρίζετε σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα.

3️⃣ Ψιλοκόβετε καλά ένα μικρό κομματάκι φρέσκο τζίντζερ και το ρίχνετε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά στην κατσαρόλα.

4️⃣ Προσθέστε μπόλικο νερό να καλύψει καλά τα υλικά και αφήστε το να βράσει για μισή ώρα περίπου μέχρι να μαλακώσουν καλά τα καρότα.

5️⃣ Περάστε την σούπα από μύλο, ή μπλέντερ και διορθώστε την γεύση με λίγο αλάτι εάν χρειάζεται.

6️⃣ Προσθέστε μόλις σβήσει η φωτιά το γάλα για πιο βελούδινη υφή.

7️⃣ Σερβίρετε με λίγο μοσχοκάρυδο και κρουτόν!

Enjoy !