Φαλάφελ με σως ταχίνι

 

Υλικά:

Για τα φαλάφελ:

• 300 γρ. ρεβίθια
• ½ κρεμμύδι χοντροκομμένο
• 2 ολόκληρα μάτσα μαϊντανό χοντροκομμένο, χωρίς τα κοτσάνια
• 1 μικρό ματσάκι κόλιανδρο (προαιρετικά) χοντροκομμένο, χωρίς τα κοτσάνια
• 1-2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κ.γ. κύμινο
• Λίγο αλάτι
• Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
• 2-3 κ.σ. αλεύρι ολικής 

Για τη σως ταχίνι:

• 1 φλ. ταχίνι ολικής άλεσης 
• ½ φλ. χλιαρό νερό
• 1 σκελίδα σκόρδο
• Χυμός από μισό λεμόνι και ξύσμα από ολόκληρο
• Λίγο αλάτι
• Λίγη πάπρικα

Για το σερβίρισμα:

• Αραβικές πίτες ολικής άλεσης 
• Μαρούλι κομμένο σε μέτρια κομμάτια
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
• 1 ντομάτα σε κυβάκια
• Φρέσκος μαϊντανός ή κόλιανδρο

Εκτέλεση:

1. Mουλιάζετε τα ρεβίθια μια μέρα πριν (τουλάχιστον 24 ώρες).
2. Στραγγίζετε τα ρεβίθια την επόμενη και τα περνάτε από το μούλτι. Προσθέτετε το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, τον κόλιανδρο –αν χρησιμοποιήσετε, το σκόρδο, το κύμινο κι ανάλογο αλατοπίπερο.
3. Όταν πολτοποιηθούν τα υλικά τα μεταφέρετε σε μπολ, προσθέτετε το αλεύρι και ανακατεύετε με κουτάλι της σούπας. Παίρνετε κουταλιές από το μίγμα και πλάθετε κεφτεδάκια. Τα απλώνετε σε ταψάκι και τα αφήνετε στο ψυγείο σκεπασμένα να σφίξουν για μια ώρα τουλάχιστον.
4. Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη σως ταχίνι χτυπώντας όλα τα υλικά μαζί στο μούλτι και την αφήνετε στο ψυγείο μέχρι να τη χρειαστείτε.
5. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου και ψήνετε τα φαλάφελ! Μόλις ροδίσει η μια μεριά, τα γυρίζετε από την άλλη και ψήνετε έως ότου ροδίσει και η πλευρά αυτή.
6. Ζεσταίνετε λίγο τις πίτες σε αντικολλητικό τηγάνι ή στην τοστιέρα και τις σερβίρετε μαζί με τα φαλάφελ, τη σος και τα υπόλοιπα υλικά.

Καλή απόλαυση! 🩷