Υλικά για περίπου 2 μερίδες:
- 100 γρ. φάβα
- 1 μικρό φύλλο δάφνης
- 5 γρ. φρέσκο τζίντζερ
- Κύμινο
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
- 5 mL ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
- 1 βραστήρα γεμάτο νερό
- Αλάτι, πιπέρι
Για το μέλωμα των κρεμμυδιών:
- 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια
- 100 γρ. μανιτάρια της αρεσκείας σας
- Ελάχιστο ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
- 50 γρ. μέλι
- Ρίγανη
- Μπαχάρι
- Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
1. Βάζουμε τη φάβα, το ελαιόλαδο μια κατσαρόλα και σκεπάζουμε με νερό. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά.
2. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια.
3. Όταν η φάβα αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε τη δάφνη και το φρέσκο κρεμμυδάκι.
*Συχνά το νερό θα τελειώνει στην κατσαρόλα, οπότε συμπληρώνουμε από το βραστήρα λίγη ποσότητα κάθε φορά και ανακατεύουμε.
4. Σε λίγη ώρα, θα αρχίσει η φάβα να "φουσκώνει".
5. Από εκεί και πέρα, παίρνουμε την ξύλινη κουτάλα και τη βοηθάμε να μαλακώσει πιέζοντάς το προς τα κάτω. Φροντίζουμε πάντα να υπάρχει νερό.
6. Προσθέτουμε το τζίντζερ.
* Αν τη θέλουμε πιο αραιή, προσθέτουμε λίγο νερό κι ανακατεύουμε.
7. Προσθέτουμε τα καρυκεύματα και το αλάτι, ανακατεύουμε και την αφήνουμε στην άκρη.
8. Για τη διαδικασία του μελώματος, σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε τα μανιτάρια, τα ξερά κρεμμύδια και τη ρίγανη με ελάχιστο ελαιόλαδο και νερό και σωτάρουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
9. Παράλληλα σ' ένα μπολ με 200 mL περίπου ζεστό νερό διαλύουμε το μέλι.
10. Όταν μαραθούν τα κρεμμύδια με τα μανιτάρια, προσθέτουμε το υγρό με το μέλι μαζί με λίγο αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.
11. Ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
* Αν η φάβα έχει πήξει πολύ όσο μελώνουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, ανάβουμε το μάτι σε πολύ σιγανή φωτιά, ρίχνουμε λίγο βραστό νερό κι ανακατεύουμε έντονα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
12. Σερβίρουμε βάζοντας σ' ένα βαθύ πιάτο πρώτα τη φάβα κι από πάνω τα μελωμένα κρεμμύδια και μανιτάρια. Προσθέτουμε από πάνω φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ρίγανη και μερικές σταγόνες ωμό ελαιόλαδο.
* Μπορούμε να το συνοδεύσουμε με κριθαροκουλούρα και κατσικίσιο γιαούρτι.
Καλή απόλαυση!
Πηγή: cookpad.gr
Σχόλια
Δημοσίευση σχολίου