Μια συχνή ερώτηση που λαμβάνω από τους ανθρώπους που νηστεύουν αλλά κι από εκείνους που θέλουν να ακολουθήσουν ή ακολουθούν ήδη μια χορτοφαγική διατροφή αφορά τα νηστίσιμα τυριά!
Να τρώω νηστίσιμο τυρί;
Είναι το ίδιο με το ζωικό;
Τα νηστίσιμα τυριά παρασκευάζονται από φυτικά συστατικά όπως ξηρούς καρπούς, πατάτα, τόφου κ.α. κι ως σκοπό έχουν να αναπαράγουν τη γεύση και την υφή των παραδοσιακών ζωικών τυριών, χωρίς όμως τη χρήση ζωικών προϊόντων.
Τα νηστίσιμα τυριά είναι συνήθως πιο φιλικά προς το περιβάλλον μιας και τα συστατικά που χρησιμοποιούνται είναι φυτικής προέλευσης και δε χρησιμοποιούνται ζώα όπως αγελάδες, πρόβατα κ.λ.π. για την παρασκευή τους. Επίσης, είναι συνήθως καλύτερα ανεκτά από άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη μιας κι απουσιάζει η λακτόζη, η οποία προκαλεί δυσάρεστα συμπτώματα στα άτομα αυτά.
Ωστόσο, τα περισσότερα νηστίσιμα τυριά τα οποία κυκλοφορούν στην αγορά είναι συνήθως αρκετά επεξεργασμένα, έχουν αυξημένη περιεκτικότητα σε κορεσμένα, τα "κακά", λιπαρά και σε αλάτι, ενώ ταυτόχρονα παρουσιάζουν και μειωμένη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και σε ασβέστιο, τα οποία αποτελούν και τα δύο πιο σημαντικά συστατικά των ζωικών τυριών.
Παρόλα αυτά δε σημαίνει πως δεν μπορούμε να βρούμε και ποιοτικά νηστίσιμα τυριά, αρκεί να διαβάζουμε καλά τη συσκευασία και τις ετικέτες των τροφίμων. Πιο συγκεκριμένα:
- Προτίμησε νηστίσιμα τυριά από τόφου μιας και το τόφου είναι χαμηλό σε κορεσμένα λιπαρά κι αλάτι, ενώ ταυτόχρονα είναι πλούσιο σε βιταμίνες, διαιτητικές ίνες και πρωτεΐνη.
- Προτίμησε νηστίσιμα τυριά τα οποία είναι εμπλουτισμένα σε βιταμίνες και μέταλλα όπως είναι η βιταμίνη Β12, το ασβέστιο και η βιταμίνη D.
- Προσπάθησε να καταλάβεις τη μέθοδο επεξεργασίας. Συνήθως, τα πιο φυσικά συστατικά είναι εκείνα τα οποία έχουν υποστεί τη μικρότερη δυνατή επεξεργασία κι υπερτερούν διατροφικά έναντι των υπολοίπων.
ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8465168/
https://www.ahealthiermichigan.org/stories/food-and-recipes/pros-and-cons-of-vegan-cheese
Σχόλια
Δημοσίευση σχολίου